关注食物过敏保护公众健康
由中国食品科学技术学会主办、联合利华家乐协办的“食品安全与过敏原专家研讨会”于2011年9月26日在北京召开。来自国内外食品营养与安全方面的知名专家出席会议，通过介绍和交流国内外科学界对过敏原研究的最新近展、过敏原标识的重要性以及如何加强过敏原管理等方面的内容，为公众解读了过敏原的相关知识。
标示过敏原与消费者健康息息相关
近期，美国、加拿大、澳大利亚等国频频召回食品包装未标注过敏原的食品。国外之所以如此关注食物过敏问题，与其对人体健康的危害性密不可分。据统计，每年因食物过敏导致的死亡率在逐年增加。因过敏原问题而危及到健康的事例不胜枚举。例如，早在2005年，一名加拿大少女在与男友接吻后死亡，原因是她患有花生过敏症，而男友刚巧吃了花生酱三文治，她无意间吃到残留的花生酱，休克后抢救无效死亡。
此次研讨会上，来自中华医学会的吕相征博士介绍：在日常生活中，人们在吃了某种食物后，会出现皮疹、呼吸急促或困难、腹泻等消化系统或全身性的不良反应，这些症状有可能就是由某种食物带来的食物过敏。从专业领域讲，食物过敏原和食物过敏是“因”、“果”关系。“食物过敏原”是指某些食品在摄入人体后，可选择性激活免疫细胞，诱导机体内产生特异性抗体后，引起的消化系统或全身性的变态反应，这也就是我们所说的食物过敏。
在吕博士所做的一项针对3974名15～24岁健康人群的调查结果显示：在15～24岁年龄段健康人群中，约有6％的人曾患有食物过敏。约有76％的过敏反应是由8种常见致敏食品引起的，其中对花生、大豆、小麦和坚果过敏的人数较少，其总和仅占自诉过敏总人数的6％，而最常见的致敏食物主要为水产品、牛奶和鸡蛋。过敏症状主要表现为皮疹、皮肤瘙痒和消化道症状。
他认为，“食物过敏是过敏性疾病的一种，可能成为某些严重过敏性疾病的诱因”，因此食品生产加工企业主动标注“可能含有xx过敏原”很重要，是对某些可能有食物过敏体质消费者的健康保护行为，将会更好地保护公众健康和安全。
国外十分重视过敏原标示及消费者教育
无论从法规制定，还是公众宣传及研究方面，国际上对食物过敏非常关注。研讨会上，来自加拿大的微生物学博士DomenicCaravetta(多梅尼克)先生介绍说，国际上对过敏原关注焦点之一就是食品企业和监管部门如何控制食品过敏原，和消费者的有效沟通，以保护有可能被过敏原影响到的消费者。同样，国际食品法典领域对转基因食品安全性问题的关注焦点之一也是其是否可导致食物过敏。美国10年前就开始做包括基础研究、检测方法和人群监测等方面的系统专项研究。