Otago Osmometers Ltd (OOL) 是新西兰拥有先进生物技术，专门从事设计并生产高端实验室设备的制造商。OOL最新研制了一种能够客观和定量化测量冰冻样品重结晶的仪器，并取得了**。该仪器对冰冻食物的产品开发和制造厂商都具有极大的实用价值。
重结晶是储存冷冻产品，特别是诸如冰激凌和冰冻酸乳酪等食品，常遇到的问题。当产品的温度变动或接近冰冻物的熔点时，冰晶的尺寸就会增大，故而了解冰冻物的重结晶特性非常有助于：
制定保存条件，以避免重结晶。
保证新的制造和加工程序不会对产品的重结晶（和储存要求）有不利的影响。
OR设备采用光学无损的**方法，测量冰冻样品的重结晶数量和速率。使样品经历可控的温度变化而转变，而产生出定量化的重结晶廓线。OR目前已投入生产并，可供商业销售。
OR的优点：
OR是唯一采用客观方法，测量冰冻样品重结晶廓线有关数据的商业化的仪器，不需要耗时的急冷法，有如下优点：
l唯一：OR是唯一可在市场上购买到的完备的能提供重结晶廓线数据的实验室设备。
l客观：避免图像分析（如急冷法）
l快速：20分钟内即可获得样品有关数据
l易用：OR无需人工监控，即可获得重结晶廓线。
OOL重结晶仪实验室应用举例：
l冰激凌工业中新防冻剂的评估
lOR已用于准备系列冰冻食品的重结晶廓线。这些数据用来确定食品在运输和展示中所需要的储存条件。
lOR可用作QA工具，用来测定维持目标重结晶特征的制造过程的一致性。
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